Sopa de lentilha, trigo sarraceno e espinafre by Nádia Campeotto

Ingredientes

1/2 xícara de chá de lentilha (100g)

1/2 xícara de chá de trigo sarraceno (100g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1/2 talo de salsão picado
1 ramo de alecrim
1/3 de maço de espinafre (folhas)
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro de água aproximadamente

Modo de Preparo
Refogar a cebola e o alho com o azeite, acrescentar a cenoura e o salsão e refogar por uns minutos. Adicione a lentilha, a água, o louro, o alecrim e o sal, cozinhe por 10 minutos, adicione o trigo sarraceno e cozinhe por mais 15 minutos ou até aquele a lentilha e o trigo sarraceno fiquem macios. Adicione o espinafre quando estiver faltando 5 minutos de cozimento. Sirva com um fio de azeite extravirgem.

Para quem tem dúvidas sobre as frutinhas congeladas

Um estudo publicado em Agosto de 2002 pela revista J Argric Food Chem., comprovou que framboesas frescas e congeladas possuem conteúdo similar de fitoquímicos e compostos fenólicos, ou seja, atividade antioxidante similar! Não é o máximo?! Não tem desculpa! 

Coma o ovo inteiro, sempre!

Humm! Além de sabor incrível, fácil preparo e amplamente utilizado na culinária, o Ovo é rico em proteínas de alta qualidade e em muitos nutrientes. A gema é rica em colina, nutriente do cérebro e com grande deficiência na população. Além disso, possui antioxidantes como a luteína e a zeaxantina que reduzem risco de doenças oculares. Seu consumo aumenta saciedade e auxilia na perda de gordura. Ps: Se o ovo for orgânico ou caipira, a espessura da casca impossibilita que as bactérias a atravessem, podendo ser consumidos com gema mais mole. Dica: preparar na frigideira anti-aderente com manteiga da terra (ghee), azeite ou de óleo de coco! 

Alguém aí pensando em engravidar?

Então procura uma nutri e presta atenção:

Se estiver acima do peso, saiba que o período mínimo ideal para “consertar” isso deve ser de 3 a 5 semanas antes de engravidar – o ideal mesmo seria 6 meses a 1 ano. Se já estiver gravida, atenção redobrada com a alimentação!!
-A desnutrição materna nos dois primeiros trimestres altera o desenvolvimento dos centros de controle fome/saciedade do feto, podendo levar a uma futura obesidade.
-A dieta desequilibrada na proporção ômega3/omega6 – recém nascidos obesos, com gordura no fígado e resistência a insulina.
-Dieta rica em gorduras trans – maior risco de pré-eclâmpsia e alta produção de substancias inflamatórias que poderão ser passadas para o bebe durante a amamentação.
-Dietas ricas em proteínas de formulas infantis após o nascimento – maior risco de obesidade na vida adulta.
-Amamente seu bebe – promova um bom “imprinting metabólico” e reduza o risco de doenças e obesidade na vida adulta.

Conheça nosso serviço de "Personal Cook"

"Personal Cook" faz parte dos nossos serviços domiciliares e tem como objetivo ensinar novas receitas e técnicas de preparo de acordo com a necessidade/solicitação do nosso cliente. A visita inclui 4 horas de treinamento com a pratica de receitas combinadas previamente, organização da despensa/geladeira, dicas de armazenamento e de modo de preparo das refeições de maneira saudável, leve e de acordo com os princípios da gastronomia funcional.
Para os interessados, entrem em contato conosco através dos telefones:
(85) 3081-1870/ 8601-8886 ou pelo e-mail: atendimento@nutriclinicfuncional.com.br

E nosso curso de Mini Chef foi assim...

Olhem que crianças lindas fazendo acontecer nosso curso de mini chef. Fizemos receitas saudáveis e gostosas: hambúrguer verde de frango, pão de batata doce, picolé de banana com coco e smoothie de manga com frutas vermelhas. Ver cada rostinho curioso e empolgado em colocar a mão na massa foi bom demais!
Parabéns para essa turminha linda e inteligente que aprendeu, mas também nos ensinou muitas coisas. Foi bom demais!

We LOVE Nuts

Esqueça calorias e pense nos benefícios!! Os nuts são alimentos com alta densidade energética, devido em parte a sua baixa concentração de água. São riquíssimos em nutrientes com muitos benefícios a saúde. Também apresentam baixo teor de gordura saturara e alto em insaturadas. São altamente ricos em fibras dietéticas, principalmente as insolúveis. Estudos tem mostrado que o consumo de pouca quantidade de nuts diariamente esta relacionado com a redução de doenças cardíacas e mortalidade por outras doenças. Outros estudos mostraram que o pequeno consumo de nuts diário diminui colesterol total e LDL. Seu consumo está associado com perda de peso e diminuição da resistência a insulina.

Moqueca de Banana Verde By Nádia Campeotto

Ingredientes
-8 bananas verdes cortadas em rodelas
-1 xícara de leite de coco
-casca de 4 bananas (utilizar as cascas das bananas da biomassa)
-1 xícara de água
-1 cebola picada
-1 colher de azeite de dendê ou óleo de coco
-3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
-pimenta dedo de moça cortada em fatias
-coentro ou salsa
-sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela refogar a cebola com o azeite de dendê e adicionar as bananas e as cascas, misturar tudo e refogar por uns dois minutos. Acrescentar o leite de coco, a água e sal e cozinhar por 15 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o coentro (ou salsa) e a pimenta. Servir com arroz integral vermelho.

Queijo de castanha de cajú by Nádia Campeotto

Uma delicia para o café da manhã!

Ingredientes
-1 xícara de castanha de cajú natural
-2 xícaras de água quente

Modo de preparo
Deixe as castanhas de molho em agua de um dia para outro (de 8 a 12 h). Despreze a água do molho e bata as castanhas com as duas xícaras de água quente. Coe com uma peneira e terá o leite vegetal e o resíduo, que será o queijo. Tempere a gosto. Conserve na geladeira por até 3 dias.

Sugestão: azeite extra virgem, sal pink, pimenta do reino, lemon pepper, salsinha, orégano, manjericão...

 

Chá de Cavalinha

Potente diurético, muito utilizado para fins estéticos e emagrecimento. Os estudos mostram que o consumo regular do chá de cavalinha aumenta volume urinário, a excreção de sódio e é poupador de potássio. Por isso, seu consumo regular associado com uma alimentação equilibrada possibilita diminuição de inchaço, garante adequada eliminação de urina e consequentemente de toxinas. Além disso, a cavalinha contém silício, mineral fundamental para a estabilização do colágeno, atuando diretamente na saúde da pele. Não esqueça que nada é milagroso. Procure sempre um Nutricionista Funcional para melhor orientar.

Receitinha de Bolo de côco

Anota aí os ingredientes: 
✔️4 ovos
✔️1 xícara de chá de açúcar mascavo ou açúcar de coco 
✔️2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
✔️1/2 xícara de leite de coco natural
✔️1 xícara de farinha de coco orgânica 
✔️1 colheres de chá de fermento em pó 
✔️1 colheres de chá de essência de baunilha orgânica 

Preparo: bata as claras em neve e reserva. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o óleo de coco. Acrescente o leite de coco aos poucos e em seguida, a farinha. Por último, acrescente o fermento e as claras em neve. Coloque em uma forma untada com farinha de coco e leve ao forno pre-aquecido. Para finalizar, acrescente o côco ralado. 

Porquê as margarinas são tão vilãs?

Elas nada mais são do que a solidificação de óleos vegetais. O problema é que nesse processo industrial formam-se substâncias prejudiciais a saúde, como os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos. Não é só o nome que é feio. Eles são precusores de ações mutagênicas e tumorais, são rapidamente absorvidos pelos pulmões e pela pele de animais. Uma vez absorvidos pelas células, os HPAS são metabolicamente ativados e tornam-se reativos! Estudos mostram que consumidores de alimentos defumados, fumantes, indivíduos em contato com ambiente contaminado por HPAS e trabalhadores ocupacionais expostos de forma direta a substância podem apresentar elevadas propensões ao desenvolvimento de tumores e câncer. Ainda tem mais, os agentes flavorizantes (diacetil), além de ultrapassar a barreira hematoencefálica, são resistentes a nossa enzima que inicia o processo de destoxificação, dificultando a eliminação dessa substância tóxica ao nosso organismo! Opte por gorduras do bem! Azeite, óleo de abacate, de linhaça, gergelim, manteiga ghee e muito mais. Da sempre para fazer escolhas mais saudáveis!

Cuide bem da sua Tireóide

Esta cada vez mais frequente nos depararmos com desordens na tireóide, um nódulo aqui, uma tireoidite de hashimoto ali... As vezes tenho a impressão de que as pessoas acham até "normal" - tipo "todo mundo tem", mas não aceito e não me conformo, pois sei muito bem o quanto que a nutrição funcional pode fazer pela saúde dessa glândula "mestra", tanto no sentido da prevenção, quanto na reversão de alguns quadros já instalados. Conheça alguns reguladores nutricionais e trate sua tireóide com o cuidado que ela merece: 
- Evite excesso de alimentos industrializados, açúcar e gordura saturada 
- Consuma alimentos fonte de Zinco (aveia, leguminosas, oleaginosas); de vitamina A (vegetais amarelo-alaranjados e verde-escuro) e de Cobre (leveduras e oleaginosas)
- Atenção para o consumo excessivo de sal e adoçantes com sucralose, bem como de substâncias bociogênicas como os isotiocianatos presentes nas brássicas (repolho, brócolis, couve, couve de bruxelas, rabanete e nabo); Os glicosidios cianogenicos (mandioca, amendoim e batata doce) e as isoflavonas da soja. TODOS podem inibir o mecanismo de concentração e utilização do iodo, nutriente imprescindivel para o bom funcionamento da tireoide. Hipersensibilidade ao glúten, disruptores endócrinos (ex: migrantes de embalagens, como os plásticos - ja fiz post antes)
- Não esqueça também de sempre checar através de exames bioquímicos e sinais/sintomas clínicos,
muitas vezes o corpo fala, basta querermos ouvir. E, claro, procure sempre um nutri para uma orientação individualizada! 

Restaurante Juvia

Férias!! Se for pra Miami, uma dica boa de restaurante é o Juvia, em Miami Beach, fica na Lincoln Road. Um lugar super charmoso, com vista lindissima e um cardápio bem variado que se adequa bem a qualquer dieta. Além de saladas lindas e saborosas, tem um atum grelhado com molho escuro com gergelim e salada de tomate e abacate, uma delicia!!! Essa entradinha é servida a todos que chegam ao restaurante, é estranho mas gostoso, um milho assado, bem crocante, fica a dica!