quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Espinafre

Ao contrario do que muitas pessoas imaginam, o espinafre nao eh uma boa fonte de ferro. Isto porque o "acido oxalico" (presente na verdura) forma sais insoluveis e reduz a absorcao deste mineral e tambem do calcio, alem de representar um problema para aqueles que sao suscetiveis a pedra nos rins e bexiga (que se formam dos oxalatos). Portanto, nao eh indicado comer espinafre com outros alimentos derivados do leite (ricos em calcio).

Dica:
- Para reverter o efeito do "acido oxalico", coma o espinafre com alimentos ricos em vit C, servindo com fatias de laranja numa salada ou em alguma preparacao com molho de tomate.

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terça-feira, 27 de outubro de 2009

Como apreciar um chocolate

Primeiro prepare o paladar, bebendo so água antes e durante a degustação
ASPECTO - retire da embalagem e observe a aparencia do chocolate. Repare se a cor esta homogenea, a textura lisa e com brilho. Um chocolate rajado ou com veios mais claros esta destemperado. A manteiga de cacau, muito sensivel a mudanca de temperatura, quando em locais quentes, se separa dos ingredientes. Esse chocolate nao faz mal a saude nem tem gosto ruim.
SNAP - eh a maneira como o chocolate se parte. Um com chocolate deve produzir um som seco e quebrar de forma limpa, sem esfarelar. Uma textura granulosa ou arenosa na quebra revela ingredientes ruins ou conservação inadequada.
AROMAS - aproxime o chocolate do nariz e inale profundamente. Bons chocolates tem aromas naturais, vindos do cacau, do leite ou da baunilha.
EXTASE - coloque o pedaco de chocolate na boca, deixe derreter e espalhe-o contra o "ceu" da boca ate que sabores e perfumes subam para a regiao olfativa. Encha as bochechas de ar e deixe-o sair pelo nariz numa lufada so. Seus sensores olfativos serao inundados com todos os aromas do chocolate...

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quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Chas - verde, branco e vermelho

Os chás são provenientes das folhas da "Camellia Sinensis", uma planta procedente principalmente do norte da India e sul da China. A diferenca entre eles, esta na forma como sao obtidos...
CHÁ VERDE - provem de folhas adultas desta planta, que sofrem murchamento com vapor e em seguidas sao secas. As folhas permanecem verdes e nao sofrem qualquer tipo de alteracao na sua composicao, o cha que resulta desse processo tem sabor amargo.
CHÁ BRANCO - diferentemente do verde, na producao do branco, so os brotos mais jovens sao colhidos. Nesta fase, a folha tem uma coloracao prateada, devido a fina penugem branca que recobre os brotos, dai a origem do nome. Esse cha nao sofre nenhum tipo de fermentacao.
CHÁ VERMELHO - eh fermentado e envelhecido (pode ter mais de 50 anos), considerado o mais apreciado de todos os chas na China. Eh catalogado em funcao da qualidade das folhas e do ano de producao, tal como um bom vinho, e eh utilizado para a cerimonia de cha chinesa. Eh considerado um potente emagrecedor, com pouca cafeina, otimo antioxidante e redutor do colesterol.

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terça-feira, 20 de outubro de 2009

Envelope de peixe

Ingredientes:
300grs file de linguado
100grs de camarao
Temperar com sal, salsinha e um pouco de azeite extra-virgem
Ervilhas congeladas (1/2 copo)
Milho verde fresco ou congelado (1/2 copo)
2 tomates pequenos
Abacaxi picado (1/2 copo)

Preparo: faca um "envelope" com papel aluminio e coloque os files e camaroes ja temperados dentro dele. Adicione os demais ingredientes sobre os frutos do mar dentro do envelope e feche-o.  Coloque numa forma refrataria e leve ao forno pre-aquecido por cerca de 30min.

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sexta-feira, 16 de outubro de 2009

O que piora o seu colesterol?

- Chocolate em excesso e/ou todos os dias
- Leite de vaca e derivados
- Excesso de substancias quimicas, toxicas, industrializadas, como: adoçantes artificiais, refrigerantes,  corantes, conservantes...
- Bebidas alcoólicas
- Sedentarismo
- Predisposicao genética
- Estresse
- Carboidratos em excesso
- Enlatados / conservas
- Frituras
- Doces / sobremesas em excesso
- Alguns medicamentos.

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quinta-feira, 15 de outubro de 2009

O que pode melhorar seu colesterol?

- Incluir nos sucos diariamente: couve-manteiga e linhaça
- Sementes oleaginosas (castanhas, amendoas, nozes...)
- Abacate
- Aveia
- Azeite de oliva extra-virgem
- Oleo de canola
- Oleo de coco 
- Ter um bom funcionamento intestinal e hepatico
- Exercicios fisicos regulares
- Semente de linhaca dourada
- Gergelim
- Fibras
- Ovo
- Cha verde
- Peixes de aguas frias e profundas (salmao, atum, sardinha, arenque...)

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quarta-feira, 14 de outubro de 2009

10 herois "anti-furos"

Estes alimentos tem substancias poderosas contra a celulite:

1) Algas = fonte de iodo, equilibra a tireoide, evitando disfuncoes hormonais.
2) Arroz integral = contem fibras, vitaminas do complexo B e minerais.
3) Aveia = rica em "silicio", reorganiza as fibras de sustentacao da pele e previne a formacao dos furinhos.
4) Azeite de oliva extra-virgem = tem acao antiinflamatoria, ou seja, combate o inchaco causado pela celulite. Associado ao oleo de linhaca, torna-se ainda mais potente.
5) Castanha-do-Para = tem "selenio", um importante antioxidante contra o envelhecimento das celulas.
6) Folhas verdes escuras = fonte de clorofila, melhoram a circulacao e desintoxicam.
7) Lima-da-Persia = limpa o sistema linfatico e desintoxica o figado.
8) Maçã = possui pectina, um tipo de fibra que neutraliza as toxinas presentes no organismo.
9) Misso (pasta de soja fermentada) = eh riquissimo em probioticos naturais que favorecem o intestino.
10) Shitake = de todos os cogumelos, eh o que contem mais "lentinan" substancia que reforca as defesas do organismo e tem o poder de diminuir o processo inflamatorio.

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terça-feira, 13 de outubro de 2009

Banana

Saudaveis, nutritivas e saborosas, as bananas sao um dos melhores lanches naturais. Por serem leves, facil de digerir e hipoalergenicas, sao indicadas como um dos primeiros alimentos para bebes. As bananas sao superadas apenas pelos abacates como fontes frutiferas de potassio, um mineral que contribui para a funcao muscular adequada. Os individuos que usam medicamentos diureticos para combater a pressao alta geralmente sao aconselhados a comer 2 a 3 bananas por dia, para ajudar a repor o potassio eliminado pela urina. Fonte relativamente boa de vitamina B6, uma banana media (115g) fornece um terco das necessidades diarias recomendadas de potassio e 10% ou mais da ingestao diaria recomendada de vit C e folato. Tambem fornece 2g de fibra soluvel, que ajuda a diminuir os niveis de colesterol no sangue. Cada banana contem aproximadamente 100 calorias. Por fornecer energia proveniente dos carboidratos, eh um dos alimentos favoritos dos atletas.

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segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Paté Funcional - é bom para o coração


Bata no liquidificador:
- azeite de oliva + oleo de canola
- gema cozida
- queijo tofu
- atum ou sardinha ou tomate seco ou azeitona

A receita eh rica em gorduras "do bem", calcio, nutrientes da soja, aminoacidos e fitoquimicos importantes para a funcao cardiaca...


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quinta-feira, 8 de outubro de 2009

Dieta X Musculos

A estimulacao fisica para o desenvolvimento muscular eh imprescindivel para o aumento de tamanho das fibras musculares e manutencao da definicao dos musculos. A dieta eh o apoio para o resultado esperado, e ainda o controle necessario para a diminuicao da camada de gordura subcutanea que cobre a musculatura. O exercicio por si so, estimula o crescimento muscular, mas sem dieta o resultado fica limitado. A dieta pode diminuir a camada adiposa do corpo, mas sozinha nao estimula o fortalecimento nem o crescimento muscular. O exercicio mais a dieta podem remodelar o corpo, deixando-o esteticamente melhor e mais saudavel. Por isso:
1) Nunca faca exercícios em jejum;
2) Forneca energia aos musculos - coma algo 1h antes dos treinos;
3) Se hidrate sempre;
4) Reponha as energias gastas - comendo logo apos o termino do exercicio ate, no maximo, 2 hrs


terça-feira, 6 de outubro de 2009

O colageno

O colageno eh uma proteina formada naturalmente pelo nosso organismo, cuja producao diminui cerca de 1% ao ano a partir dos 30 anos. Essa perda de estrutura eh uma das maiores responsaveis pelo envelhecimento estetico e funcional do nosso corpo, pois nossa aparencia  vai deixando de ter o vico de antes e nossos ossos e cartilagens vao tornando-se mais frageis. A perda de colageno eh natural, podendo apenas ser amenizada. As principais fontes sao os alimentos ricos em proteinas  de origem animal, mas a partir de 30-40 anos  ha a necessidade de suplementacao para dar ao organismo a quantidade adequada de colageno. Extraido principalmente de bovinos, o colageno hidrolisado nao tem contra-indicacoes. Pesquisas tambem mostram que ele ajuda a reduzir doencas articulares, como as osteoartrites. No entanto, eh bom lembrar que nao basta consumir capsulas com apenas miligramas desta substancia, o ideal eh ingerir cerca de 8 a 10grs de colageno hidrolisado, oferecidos por suplementos especificos...